羊成小館
八德路/忠孝東路交叉口，華山藝文特區的正對面
電話：02-2396-0326
金字招牌大剌剌掛在大廈的二樓位置，第一眼怎麼樣都不會想走進去的一家餐廳
記憶中的廣東菜，是從某巷口的 X記開始的，燒臘、油雞、叉燒大概是每一家這
種港式餐館的基本配備。大一那年為了社團聯展來到台大，於是第一次進到鳳城
見到琳瑯滿目的菜單，眼都斜了...(多年以後才明白什麼是窩蛋，什麼又是免治)
再過一年，去了南京東路某家餐廳，吃每人 198的午間套餐，第一次吃到小點，
記得好像不是推車。一籠三個小點，恰恰好夠分；又去了現在已經不在仁愛圓環
的鑽石樓....
再過來，終於開始碰到印象中好吃至極的龍都酒樓，一盤牛腩炒麵，掛著兩條油
菜，心裡還在抱怨這樣一盤看來寒酸的炒麵得近兩百塊，手裡的筷子卻因為那香
氣而忍不住夾起菜來了。這一嘗，入口軟嫩，香氣十足，搭配稍許沾著醬汁的廣
炒麵，那滋味就這樣刻在我的印痕裡，讓我巴巴的存錢又去吃了百花釀蟹箝、北
菇鵝掌、田雞等等大菜，以及第一次在晚上跑去卻吃不到的點心。還因此因緣，
得夏氏指點往台北幾處餐廳尋秘。直到後來某次龍都大出包，這一出包，卻讓我
將近十年再走不進這家餐廳.....
03-04年，在奧克蘭的孫大哥介紹之下，來到羊成小館，從此成了我在台北的幾個
大絕之一。所謂大絕，即是自己或朋友突然得安排個飯局時，問明雅好菜式後，
臨時帶著誰去都能賓主盡歡之意；也是特意為了道地菜色時，盡可排入候選名單
可以信賴廚師總是端得出水準之作，而不會出包者。
記不得都在羊成點了些什麼，總之什麼都可以嘗試一點，羊肚絲、斑鳩、牛肉羹
、海鮮、粉絲煲、香酥鴨、當然還有蒸過之後香得可以連扒好幾碗飯的臘味雙拼，
他們沒有燒，但是有臘肉跟臘腸。熟成得恰恰好的肥肉，蒸過之後就散發出美妙
的香味，酥腴！配著大蔥切片，再用熱騰騰的飯沾點滋味出來，之後一口吃下，
肥瘦俱有味，實在非常美妙！
斑鳩得費點功夫，可是絕對值得來上一隻，作得香酥軟嫩，吃進嘴裡盡是熱油激
發出來的肉香，連骨頭都可以吸得咂咂作響，真箇是連皮帶骨吃乾抹淨了。
海鮮也是一絕。「我們的鹽酥蝦很好吃，是劍蝦。」跑堂大哥這般說著。上桌的
蝦子去了半個頭，炸得極好，半滴油都不剩，盤面乾乾淨淨，蝦子也是絕不帶油
用筷子一挾就知道好吃。因為帶著腳，得炸得恰恰好才不扎嘴又能讓蝦肉酥香有
彈性，否則吃完一盤蝦子，到了晚上，嘴裡總免不了要有點破皮了。
這樣三五好友吃將下來，大概花上每人300-500新台票，算得上是非常超值的了。
真正窩居在台北的時間並不長久，但吃東西的經驗，卻總是與台北脫不了關係，
台北在吃食方面非常迷人，大概算得上是世界唯一的一個都市，方圓二十公里範
圍，愛吃什麼有什麼，中華各地的菜系通通都包了不說，連遠至歐洲、美洲、中
東...等地的餐廳也都一應俱全，當然也少不了日本跟韓國的口味，而且總找得到
稱得上道地者，不是徒具其形玩票的。想一想，這真是太神奇了，我們沒有米其
林星級餐廳又如何？光憑「不出國而能吃天下味」，就能獨步天下了^^
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