羊成小館

八德路/忠孝東路交叉口,華山藝文特區的正對面

電話:02-2396-0326

金字招牌大剌剌掛在大廈的二樓位置,第一眼怎麼樣都不會想走進去的一家餐廳


記憶中的廣東菜,是從某巷口的 X記開始的,燒臘、油雞、叉燒大概是每一家這
種港式餐館的基本配備。大一那年為了社團聯展來到台大,於是第一次進到鳳城
見到琳瑯滿目的菜單,眼都斜了...(多年以後才明白什麼是窩蛋,什麼又是免治)

再過一年,去了南京東路某家餐廳,吃每人 198的午間套餐,第一次吃到小點,
記得好像不是推車。一籠三個小點,恰恰好夠分;又去了現在已經不在仁愛圓環
的鑽石樓....

再過來,終於開始碰到印象中好吃至極的龍都酒樓,一盤牛腩炒麵,掛著兩條油
菜,心裡還在抱怨這樣一盤看來寒酸的炒麵得近兩百塊,手裡的筷子卻因為那香
氣而忍不住夾起菜來了。這一嘗,入口軟嫩,香氣十足,搭配稍許沾著醬汁的廣
炒麵,那滋味就這樣刻在我的印痕裡,讓我巴巴的存錢又去吃了百花釀蟹箝、北
菇鵝掌、田雞等等大菜,以及第一次在晚上跑去卻吃不到的點心。還因此因緣,
得夏氏指點往台北幾處餐廳尋秘。直到後來某次龍都大出包,這一出包,卻讓我
將近十年再走不進這家餐廳.....

03-04年,在奧克蘭的孫大哥介紹之下,來到羊成小館,從此成了我在台北的幾個
大絕之一。所謂大絕,即是自己或朋友突然得安排個飯局時,問明雅好菜式後,
臨時帶著誰去都能賓主盡歡之意;也是特意為了道地菜色時,盡可排入候選名單
可以信賴廚師總是端得出水準之作,而不會出包者。

記不得都在羊成點了些什麼,總之什麼都可以嘗試一點,羊肚絲、斑鳩、牛肉羹
、海鮮、粉絲煲、香酥鴨、當然還有蒸過之後香得可以連扒好幾碗飯的臘味雙拼,
他們沒有燒,但是有臘肉跟臘腸。熟成得恰恰好的肥肉,蒸過之後就散發出美妙
的香味,酥腴!配著大蔥切片,再用熱騰騰的飯沾點滋味出來,之後一口吃下,
肥瘦俱有味,實在非常美妙!
斑鳩得費點功夫,可是絕對值得來上一隻,作得香酥軟嫩,吃進嘴裡盡是熱油激
發出來的肉香,連骨頭都可以吸得咂咂作響,真箇是連皮帶骨吃乾抹淨了。
海鮮也是一絕。「我們的鹽酥蝦很好吃,是劍蝦。」跑堂大哥這般說著。上桌的
蝦子去了半個頭,炸得極好,半滴油都不剩,盤面乾乾淨淨,蝦子也是絕不帶油
用筷子一挾就知道好吃。因為帶著腳,得炸得恰恰好才不扎嘴又能讓蝦肉酥香有
彈性,否則吃完一盤蝦子,到了晚上,嘴裡總免不了要有點破皮了。

這樣三五好友吃將下來,大概花上每人300-500新台票,算得上是非常超值的了。

真正窩居在台北的時間並不長久,但吃東西的經驗,卻總是與台北脫不了關係,
台北在吃食方面非常迷人,大概算得上是世界唯一的一個都市,方圓二十公里範
圍,愛吃什麼有什麼,中華各地的菜系通通都包了不說,連遠至歐洲、美洲、中
東...等地的餐廳也都一應俱全,當然也少不了日本跟韓國的口味,而且總找得到
稱得上道地者,不是徒具其形玩票的。想一想,這真是太神奇了,我們沒有米其
林星級餐廳又如何?光憑「不出國而能吃天下味」,就能獨步天下了^^

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