close
有客。
麻婆豆腐:
絞肉耐心煎,出油才能爆香豆瓣醬以及調香料,
然後加入高湯,避開辣椒的強烈味道,使用辣油來增添風味;
豆腐在滾水裡過一回,添香勾芡,最後用大火滾燙逼出風味,再灑上山椒。
是說我本人的路數好像都偏到「不要怕要勇敢」這菜式上......
素炒十香:偷練刀工,做了一道菜,
豆乾絲、筍絲、紅蘿蔔絲、雞絲、連如意棒都給我一根一根做出來了,
雖然湊不上十香,也堪堪算過得去了啦^^
筍絲跟紅蘿蔔絲脾氣很大,先燙熟後才剝得皮後用
來客說:
「需要我幫忙嗎?」
......
「需要我幫忙嗎?」
「我這樣問好像也不太對,兩個人一起做菜好像會吵架」
「廚房裡應該只有一個大廚」
『嗯,大多時候的確是這樣』(後來還是託來客去買太白粉,不然勾不了芡,成不了菜......)
全站熱搜